Tapioca caseira da mamãe

Compre goma fresca (1 kg ou menos) Primeiro esfarela bem a goma para tirar as bolinhas. Poe sal
Em uma assadeira quente (limpa) poe uma pequena camada de goma, por cima uma pequena camada de coco ralado e outra camada bem fina de goma, dar uma prensada com a mão e vira rapidamente com a ajuda de uma espátula (antes levante as bordas para ver se já dar para virar), espera assar mais um pouco. Cuidado para não queimar.
Em um prato poe um poquinho de leite de coco, e em seguida a tapioca virando de um lado para outro para umedecer. ( Ou  joga o leite por cima e dobra), opcional
Coco ralado por cima  para decorar ( opcional)